Le confit de canard : notre héritage à partager.
Sur notre ferme, le confit de canard est plus qu’un plat : c’est le symbole de notre tradition et de notre savoir-faire. Chaque cuisse provient de nos canards élevés à Sedze-Maubecq, nourris avec les céréales sur nos terres.
Elles sont salées à la main, cuites dans leur propre graisse, la chair devient fondante, soyeuse et pleine de saveurs. La peau, dorée et légèrement croustillante réveille les papilles. En bouche, les arômes se déploient doucement, comme l’écho qui parle au palais autant qu’à la mémoire.
Simple, franc, généreux : le vrai plaisir à partager où les voix se croisent, les regards se répondent, et chaque bouchée discute de terroir et de savoir-faire.
Composition
Cuisses de canard de la ferme Alban Laban, graisse, sel, poivre.
Conseil de préparation :
- Au four : réchauffez doucement à 150°C pendant 15 min.
- A la poêle : faites les revenir pour que la peau devienne bien croustillante
- Accompagnements : pommes de terre sautées à la graisse de canard, haricots blancs façon cassoulet ou légumes de saison rôtis.
Suggestions gourmandes :
Un vin rouge du Sud-ouest : Cahors, Madiran ou un Bergerac.
